金沙玉米

作者： 麦家厨房

金沙玉米，之前和朋友去宵夜，吃到这个菜，里面甜甜，外面沙沙，咸蛋黄油润咸香，特别惊艳。回来仿一下。 这次买到的玉米粒不够甜，不过效果也7788，做法是没问题的，下次换罐头甜玉米，应该就大成了。

用料

• 咸蛋黄
• 玉米

金沙玉米的做法步骤

步骤 1

玉米粒300g的样子，咸蛋黄6个，蒸熟，压碎待用。

步骤 2

玉米粒，沥干水，开水焯15秒，焯熟。捞出沥干摊开稍晾凉3分钟，让蒸汽走掉。

步骤 3

直接在沥水的小孔箩里，下面垫个盘子。

步骤 4

加入大量生粉。

步骤 5

抖拨均匀，玉米粒裹满粉，多余的粉正好筛掉了。倒在盘子里，等一会，让粉层自然结块，等下炸不容易掉粉。

步骤 6

大油锅，大火八成热，下锅炸，可以分次，抖入，用笊篱拨散，不然容易结块。

步骤 7

15秒就可以捞出来，沥干油。

步骤 8

另外用一个不粘锅，放入小碗，小半碗样子刚才炸玉米的油，小火五成热，保持小火（不然很容易糊）下蛋黄碎不停搅拌，调味勺半勺盐，一勺糖，一点点鸡精，煮到有鱼眼大小的泡泡，泛起泡沫，下炸好的玉米粒，翻匀，装盘就可以了。

步骤 9

☀️，金灿灿，特别好心情的一个菜，娃娃都喜欢。

菜谱创建时间：2022-11-13 09:04:37