双色棋格馒头

作者： _慧绘美食记_

天冷了，给馒头也穿上毛衣~

用料

• #①白色面团：
• 水 100g
• 干酵母 2g
• 糖粉 15g
• 玉米油 4g
• 中筋面粉 200g
• #②橙色面团：
• 胡萝卜汁 100g
• 干酵母 2g
• 糖粉 15g
• 玉米油 4g
• 中筋面粉 200g

双色棋格馒头的做法步骤

步骤 1

先来做胡萝卜汁，3根胡萝卜去皮，切小块。

步骤 2

取400g放入破壁机里，加入200g水。

步骤 3

盖好盖子，放入破壁机底座，盖上静音罩，选择“果蔬”程序，打成细腻的胡萝卜泥。

步骤 4

用的40目筛子过滤了一遍，过滤的时候可以用刮刀压一下，尽量挤出胡萝卜汁。

步骤 5

取120g胡萝卜汁备用，其余的可以冰箱冷藏留着做其他的。

步骤 6

然后来揉面，胡萝卜汁倒入厨师机桶里。

步骤 7

加入干酵母。

步骤 8

搅拌均匀，然后静置5分钟。

步骤 9

接着倒入糖粉、油和面粉。

步骤 10

揉成一个光滑的面团。

步骤 11

我是用厨师机揉的，先开低速2档揉至无干粉，然后开3档揉光滑。

步骤 12

白色面团也是一样的步骤，揉成一个光滑的面团。

步骤 13

手揉也可以的，揉成光滑的面团即可

步骤 14

然后每种面团分出来1/3的小面团，擀成3mm厚的薄面片。不用的面团先放冰箱冷藏，避免发酵过度。我是用厨师机压的面片，从8档最厚的开始压，每压好一遍表面撒一次干面粉，然后叠起来，继续调低档位，再压，依次越来越薄，越来越光滑。

步骤 15

最后调到1档，压成约3mm厚的面片。

步骤 16

压好之后再切成条。面片放在粗切面刀的位置，点开始按钮，切成约8mm宽的面条。

步骤 17

记得多撒一些干面粉，防粘。

步骤 18

白色也是一样的操作。

步骤 19

没有机器的话，用刀切成宽度一致的面条。

步骤 20

开始编织，如图，竖着摆好白色面条，然后横着放上一根橙色面条，接一跳一地用白色面条压好。

步骤 21

把被压着的白色面条掀起来。

步骤 22

放上一根橙色面条，再掀回来。

步骤 23

依次全部编好。

步骤 24

天气干燥的话，注意盖好保鲜膜。

步骤 25

一共可以编两片，编好之后盖上保鲜膜，备用。

步骤 26

剩余的白色和橙色面团，都分成两份，擀成薄片。一组用白色盖在橙色面片上，另一组用橙色盖在白色面片上。

步骤 27

然后卷起来。

步骤 28

裹上编织好的棋格面片。

步骤 29

然后平均着切成小份。

步骤 30

全部放在蒸屉上，进行发酵。

步骤 31

33度，半个小时。

步骤 32

发酵至体积变大，用手按压表面会回弹的轻盈饱满状态，然后冷水上锅蒸，出蒸汽之后蒸20分钟即可。

步骤 33

蒸好之后静置5分钟再掀开盖子。

步骤 34

蒸好的馒头又弹又软~吃不完的可以冷冻密封保存。

步骤 35

吃的时候复蒸5分钟即可~

步骤 36

营养又好看的小馒头

菜谱创建时间：2022-11-13 16:35:22