好吃停不下的水煮肉片7步做法

Name: 好吃停不下的水煮肉片7步做法
Ingredients: 1勺豆瓣酱; 1勺淀粉

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1. 四川盐工起源说：在二十世纪三十年代的四川自贡，是著名的盐都。盐业工人们每日在艰苦的环境中辛勤劳作，高强度的工作使他们急需大量的蛋白质和盐分来补充体力。每当有役牛被淘汰，聪明的盐工们便将牛宰杀，取其鲜嫩的肉切成薄片，放入盐水中，再加入花椒、辣椒一同煮食。煮出的肉片口感嫩味鲜，成为盐工们辛苦劳作之余的美味慰藉。后来，自贡名厨范吉安听闻了这种独特的煮肉方式，凭借精湛的厨艺和创新精神，对其进行了改良创新。他选用上等的牛肉，精心调配调料，推出了风味更加突出的水煮牛肉。之后，菜馆的厨师们又别出心裁地用猪里脊代替牛肉，于是水煮猪肉片应运而生，并得名“水煮肉片”。 2. 宫廷御厨改良说：相传在很久之前，蜀国的国王有一对双胞胎王子，其中一个叫虹（也有说法叫洪），一个叫月（也有说法叫岳）。月当上国王后，想找个理由杀掉虹，便对虹说自己不想吃烤牛肉了，让虹做一种别有风味的牛肉，如果好吃就不杀他。虹正发愁时，听到家人在用水洗牛肉，灵机一动，让家人把牛肉放到锅里加上水煮，然后放上佐料。月吃了牛肉后觉得味道独特，便没有杀虹，还把他留在宫中做了御厨。后来，蜀国人也开始效仿煮牛肉的做法，这道菜便流传了下来。 3. 民间名厨传承说：在一个名叫张记的小村庄，村里有位名厨张老汉，他的厨艺精湛，尤其擅长做水煮肉片，这道菜麻辣鲜香，令人回味无穷。但张老汉的水煮肉片并非轻易传授，只有心地善良且有天赋的徒弟才能得其真传。一日，村外来了一位富商，听闻张老汉的水煮肉片天下一绝，便想重金购买秘方，遭拒后心生不满，暗中设下陷阱，陷害张老汉。富商设宴邀请张老汉，暗中命人将张老汉厨房的食材偷换。张老汉不知有诈，用心烹制水煮肉片，端上桌时众人闻到怪味，纷纷指责张老汉厨艺不精。这时张老汉的徒弟小李挺身而出，用自己的方法重新烹制了一份水煮肉片，香气四溢。富商羞愧难当，离开了村庄。事后张老汉将水煮肉片的真传传授给了小李，小李继承厨艺并将其发扬光大，使水煮肉片成为村里的特色美食，从此名扬四海。