辣子鸡块（豆瓣酱）

作者： 空谷幽兰HL

昨儿下了一夜的大雨，今天大风降温，周六午餐做了这道辣子鸡，搭配低糖饭，很下饭～因为居家隔离，冰箱冷冻室现成的琵琶腿，解冻后切成小块，热水焯烫后洗去杂质，厨房纸巾吸干鸡块水分，油锅中将鸡块炸制金黄色。准备调味料及豆瓣酱，下油锅炒至，成品出锅，微辣鲜香，搭配米饭，特别下饭😊

用料

• 琵琶腿 2个
• 调味料：
• 辣椒 2根
• 生姜 1小块
• 葱花 少许
• 花椒 少许
• 八角 4粒
• 豆瓣酱 1汤匙

辣子鸡块（豆瓣酱）的做法步骤

步骤 1

准备：琵琶腿2个，切成小块，过水洗去血水，锅中倒入适量清水，下入鸡块，水开后捞出，再次过水洗去杂质。

步骤 2

盘中垫厨房纸巾，洗净的鸡块放入盘中，用厨房纸巾吸干鸡块水分。

步骤 3

吸水完毕。

步骤 4

锅中加入适量食用油，大火打开转中火，下入筷子边缘起泡，下入鸡块，炸制金黄色，笊篱捞出。

步骤 5

盘中垫一张厨房纸巾，放入鸡块。

步骤 6

准备调料：小米辣2根、葱末少许、姜一块切碎、花椒粒少许、八角4粒、豆瓣酱。锅中留少许底油。

步骤 7

油烧热，下入 调料翻炒，再加入一汤匙豆瓣酱，炒至出红油。

步骤 8

下入鸡块，翻炒均匀，出锅前撒入葱花。

步骤 9

再次翻炒一下，出锅。

步骤 10

香喷喷的下饭辣子鸡，做好啦。因为豆瓣酱中含有咸味，所以没有单独加入食盐。

菜谱创建时间：2022-11-14 14:58:59