玉米面馒头

作者： 蓝蓝0326

用料

• 玉米面 150克
• 开水 150克
• 面粉 350克
• 水 150克
• 酵母 5克
• 玉米油（猪油） 25克
• 白砂糖 25克

玉米面馒头的做法步骤

步骤 1

盆中放入150克玉米淀粉，加入等量的开水，拌匀，再加入25克白砂糖，混匀。放凉一会，至温度低于40度左右。

步骤 2

接着倒入350克面粉，中间挖个坑，倒入150克清水，再把5克酵母倒入水中，用筷子把酵母化开，接着把面粉搅成絮状。

步骤 3

再倒入玉米油或猪油。

步骤 4

揉成团，放一边，静置10分钟。

步骤 5

10分钟后，把面团揉一会，再分成8分。

步骤 6

接着把面团擀成长舌状卷起，按这个方式操作3次，再捻成团。

步骤 7

此时的面团比刚刚的光滑些。

步骤 8

接着每个面团都按揉50次以上，再裹成团。

步骤 9

全部揉好后，上锅发酵30分钟左右。

步骤 10

冷水上锅，蒸20分钟。

步骤 11

再焖5分钟即可。

步骤 12

掰开，馒头内部组织还挺细腻。 1.此配方面粉（白面加玉米面）总量为500克 2.加水量为60%，合计300克 3.玉米面的量可以在100~200克之间，倒入玉米面加的越多，相对口感会差一些，但由于是开水烫玉米面，总的来说，这方法做出的馒头口感还是比较细的。 4.烫玉米面的开水量等于玉米面所加的量。剩余的清水就用300减去开水的量，不要搞错了。

菜谱创建时间：2022-11-14 19:09:34