蛋饺

作者： 艾麦芬小厨

纯手工制作的蛋饺是一种传统亦是一种传承，一双筷子，一枚铁勺，以猪肉为馅料，用蛋皮包制而成，口味鲜香，营养丰富。

用料

• 鸡蛋 4只
• 猪肉 250克
• 小葱 2根
• 姜 1块
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 蚝油 1勺
• 胡椒粉 适量
• 芝麻油 1勺
• 油 适量
• 淀粉 1勺

蛋饺的做法步骤

步骤 1

姜切丝、葱切段，用水浸泡

步骤 2

3肥七瘦的猪肉剁成肉馅，一点点加入姜葱水进肉馅里顺时针搅拌，加到肉馅吃不了水为止

步骤 3

加盐、生抽、蚝油、胡椒粉调味，拌均匀后再加点芝麻油增香

步骤 4

这次还加了胡萝卜、木耳进去，胡萝卜、木耳切丁，加盐调味，加入肉馅前再加点芝麻油

步骤 5

加入肉馅中混合均匀，有肉、有菜，营养均衡，不加菜就是纯肉馅的蛋饺了，你也可以加大白菜等自己喜欢的蔬菜进肉馅里

步骤 6

鸡蛋打散，加少许水淀粉、盐进去再搅打均匀

步骤 7

过滤一下，会更加顺滑

步骤 8

锅热后刷少许油，舀一匙羹鸡蛋液进去，蛋液还没有完全凝固前，将肉馅放入蛋饺皮的中间

步骤 9

用锅铲贴着一边铲起蛋饺皮，盖住肉馅，按压一下边缘，一个蛋饺就做好了

步骤 10

重复上面的操作做完所有的蛋饺

步骤 11

做好的蛋饺你可以速冻起来，吃火锅、吃面加点进去，你可以蒸熟来吃，你也可以做粉丝蛋饺煲、也可以加萝卜丝和蛋饺一起煮，按自己的喜好煮着吃，当然做完就吃，新鲜的最好。

菜谱创建时间：2022-11-14 20:07:51