有手就会系列之山楂糕

作者： 易烊千玺前女友

早上菜市场看到一筐超新鲜的山楂，忍不住下手了

用料

• 鲜山楂 500克
• 水 200克
• 白砂糖/黄冰糖 100克
• 柠檬（可不用） 两片

有手就会系列之山楂糕的做法步骤

步骤 1

清水加一勺盐浸泡山楂15分钟，更容易清洗干净

步骤 2

去掉山楂梗和蒂，切块去籽，这过程中放入清水加鲜柠檬片浸泡，防氧化变色，不介意的也可以不泡（这一步也可以只去蒂，煮熟后扯着梗一起去籽，更方便）

步骤 3

锅内加入山楂、水、白砂糖50克，中大火煮沸转小火再煮三分钟（切块越小，煮的时间越短）

步骤 4

全部放入料理机搅拌细腻，过筛（如果上一步未去籽的，可以在这一步前去籽）

步骤 5

过筛后的果泥直接不粘锅小火翻炒，加入剩下的50克白砂糖，翻勤快点儿，别糊底（喜欢果肉口感分明的，也可不过筛）

步骤 6

炒制浓稠，缓缓、大块低落为准，不要太湿，不然不好脱模（到这一步基本上山楂馅也成功了，可以直接做山楂卷、山楂锅盔）

步骤 7

任意模具均可，薄涂一层玉米油（其他无味油也可），这里我用的是喷壶喷的油，把炒好的果泥放进去，轻轻抹平，盖保鲜膜放入冰箱冷藏4小时

步骤 8

轻轻用水果刀沿模具壁划一圈儿，倒扣，左右晃动脱模，切块整形摆盘，铛铛铛~

菜谱创建时间：2022-11-15 18:27:08