吴克群老师的：鲜奶吐司

作者： yu琦kiki

怕自己忘记，记录一下，水量大，新手可以减30克水 刚开始黏缸正常，面粉还没出筋 等出筋就不会沾了。其中的图，我是做了三炉，有加奶粉，换水的，我还加了100克鲁邦种弃种 。

用料

• 高筋面粉 275克
• 牛奶 200克
• 全蛋液 50克
• 鲜酵母 8.3克
• 细砂糖 20克
• 海盐 5.5克
• 黄油 40克

吴克群老师的：鲜奶吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有材料打到八分筋膜加入黄油，十成筋膜即可。出缸温度28度以下

步骤 2

28度左右温暖处发酵一个小时。然后分成六份面团。松弛20分钟，第一次擀卷 再松弛20分钟 第二次擀卷入模具 发到9分满。预热烤箱上火170度，下火210度低糖土司盒烤29分钟即可。

步骤 3

还有十分钟的时候。

步骤 4

加了乳清 加了水，加了奶粉。

步骤 5

还有加了芝麻的。

吴克群老师的：鲜奶吐司的小贴士

很少出吐司的方子 基本的配料齐了 我会看状态加减水量 每个牌子的高筋面粉含水量都不一样 建议做吐司的时候 酌情增减。

菜谱创建时间：2022-11-16 05:41:58