白切羊肉

作者： 围裙MUMMY

第一次尝试，搞定，某人说跟外面卖的熟食没啥区别。

用料

• 花椒
• 姜
• 黄酒
• 香叶
• 八角
• 羊
• 枸杞
• 无花果干
• 白萝卜

白切羊肉的做法步骤

步骤 1

1、除白萝卜外的其他香料类都装纱布袋里； 2、锅内冷水，放入清洗干净的整块羊肉（山羊肉带皮），水没过羊肉，放入切好的白萝卜（去膻），纱布袋装的调料，姜片，有大葱的话可以放点大葱段，倒入适量花雕酒，加盖大火烧开后，撇去浮沫，继续中小火焖煮40-60分钟（视肉块大小），至筷子能较轻松插穿肉块即可。 3、羊肉捞出，剔骨，保留汤汁，萝卜和香料袋丢弃；找一个长方形玻璃碗，最好高度低一点（能给羊肉向下的压力，将肉块压紧实），把肉块皮面朝下摆放，倒入汤汁填满空隙，冷却后盖上盖子放入冰箱冷藏半天（汤汁凝固）； 4、吃之前取出羊肉块，切片即可，汤汁可用于其他。

步骤 2

菜谱创建时间：2022-11-16 08:47:43