韩式蒜香奶酪面包

作者： 博世家电

难度指数★★★

用料

• #面团原料
• 高筋粉 270克
• 低筋粉 30克
• 白砂糖 35克
• 水 155克
• 鲜酵母 10克
• 全蛋液 30克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• #奶酪馅原料
• 白砂糖 20克
• 淡奶油 95克
• 奶油奶酪 95克
• #表面蒜香黄油原料
• 黄油 30克
• 盐 1克
• 欧芹碎 8克
• 蒜泥 8克

韩式蒜香奶酪面包的做法步骤

步骤 1

·将面团原料中除了黄油和盐之外的材料全部混合，用博世厨师机低速2挡揉打成团。（该面团用于步骤2)

步骤 2

·将步骤1的面团翻面，加入3克盐和25克黄油，用博世厨师机低速3挡揉打至黄油完全吸收，然后转5-6挡至完全出膜； ·面团温度控制最好在24-26度，过高过低都会影响后续的发酵。（该面团用于步骤3）

步骤 3

·将步骤2的面团均匀分割6个，约每个90克，然后排气滚圆后盖上保鲜膜常温*发酵10-15分钟； ·将面团放入预热好的博世蒸烤箱*4D热风蒸气辅助，200度烤10分钟左右，出炉后冷却。

步骤 4

·将烤好的面团均匀切3刀，底部不要切断。 (该面包用于步骤4)

步骤 5

·将95克奶油奶酪、95克淡奶油、20克白砂糖混合，用博世厨师机低速3挡打发至纹路立体后装入裱花袋，剪囗后裱入步骤3的面包中； ·将软化后的30克黄油、8克蒜泥、8克欧芹碎，1克盐混合搅拌均匀后刷在面包表面； ·将面包放入预热好的博世烤箱*4D热风模式、160度烤10分钟左右。

韩式蒜香奶酪面包的小贴士

*常温发酵温度宜在25℃-28℃。 *如果使用的烤箱没有4D热风、蒸汽辅助模式，建议选择已有烤箱的烘焙功能即可，蒸汽辅助可在烘烤前对面包喷洒适量水。

菜谱创建时间：2022-11-16 11:20:45