菜鸟基础菜番茄炒鸡蛋

作者： 蝶变_6688

一直为番茄炒蛋跟娃爸争论几个问题： 1.应该先炒番茄还是先炒蛋？ 2.番茄颗粒分明好还是炒成酱酱好？ 3.蛋要碎碎好还是块块好？ 一家三口，三种炒法，不确定哪个是对的。最后娃说：好吃好看就是好的。那当然就是我最好了😄 我记录我的炒法（2人份），别看图多，其实步骤很简单。 以后娃独立生活的时候，最最最起码要会做这个菜，保底的生存技能。越简单越长久。

用料

• 大西红柿 1个
• 大鸡蛋 2个
• 盐
• 糖
• 葱

菜鸟基础菜番茄炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

番茄切丁，蒜切末，葱切花，鸡蛋打散（可以加一点点盐）。 番茄喜欢去皮的也简单，顶上划个十字，开水烫一下，皮就撕下来了。

步骤 2

锅烧热，多倒点油。 不要担心，不要你吃下去这么多。准备一个防烫的碗，一会多的油要倒出来。 注意：这一步是鸡蛋好看的关键！！！油多鸡蛋才泡，会开成一朵花，嫩滑金黄。油少就是煎蛋，又干又老成块块。

步骤 3

倒入鸡蛋液，鸡蛋马上就蓬松开花了。

步骤 4

转小火，赶紧用铲子角划散蛋花，关火。 余温会让蛋花继续老化，看蛋花全部蓬松完了但还没有成块的时候全部铲出来。

步骤 5

大部分油倒出去，只留少量底油，下蒜末爆香。

步骤 6

下番茄丁，裹油翻炒均匀。

步骤 7

翻炒到出汁。加入盐和糖，翻炒均匀。

步骤 8

下鸡蛋碎，快速翻炒均匀，不要久炒。

步骤 9

出锅装盘，撒葱花。香味四溢。 很下饭！

菜谱创建时间：2022-11-17 14:01:58