话梅手打柠檬茶（附话梅糖浆做法）

作者： rabbitqueen0513

这个食谱其实在国庆假期期间就拍好素材了，由于一些突发的状况，整个10月我有大半个月不在家，小半个月在两座城市之间往返；原来只开了一个头的食谱也就此耽搁下来没有完成。拖着拖着现在已然到了11月！我想着再不更新，天就要凉了，这道冰饮食谱届时会变成“反季节上市”，所以把心一横咬牙对抗懒癌更新了食谱。 咸话梅做出来的糖浆，甜中带咸，味道甜甜咸咸的。做成柠檬茶后使柠檬茶喝起来味道独特，茶汤入口后甜咸酸在口腔中相互交织，在不同赏味体验中逐渐融洽。

用料

• #话梅糖浆
• 咸话梅 40g
• 细砂糖 140g
• 水 140g
• 盐 2g
• #茉香绿妍茶汤
• 茉香绿妍茶包 1包（6g）
• 70℃热水 160ml
• 冰块 95g
• #辅料
• 香水柠檬 40g（约3-4片）
• 冰块 30g（暴打柠檬用）
• 话梅糖浆 30ml
• 话梅 2颗
• 冰块 120g（雪克用）
• #成品：450ml一杯

话梅手打柠檬茶（附话梅糖浆做法）的做法步骤

步骤 1

锅中加入细砂糖、水和盐，用中小火煮至糖完全融化后转小火，倒入咸话梅再煮2分钟。

步骤 2

话梅糖浆冷却至不烫手的温度即可装入容器中，密封放冰箱冷藏可保存2周左右。

步骤 3

茉香绿妍茶包用70℃-75℃的热水开盖泡7分钟，绿茶不宜用过高的温度冲泡，否则容易过萃产生苦涩味。

步骤 4

取出茶包，加入冰块搅拌至融化茶汤就做好了，冰块的作用是降低茶汤的温度同时锁住差茶的香气。

步骤 5

雪克杯中放入30-40g的香水柠檬，然后隔冰块捶打约40下；柠檬用重量计量比用片数计量更准确，没有秤或懒得秤的可以直接用片数计量。

步骤 6

香水柠檬打出香气后，加入两颗话梅糖浆中的话梅，然后依次加入话梅糖浆、四季春乌龙茶汤和冰块，冰块加至雪克杯500ml刻度线处即可，大约95g左右。

步骤 7

最后将雪克杯盖紧，把所有材料摇匀，青提手打柠檬茶就做好了。

话梅手打柠檬茶（附话梅糖浆做法）的小贴士

做话梅糖浆最好用咸话梅，不要用情人梅、雪梅等甜话梅。

菜谱创建时间：2022-11-19 14:34:43