纽约贝果

作者： Canny818

超感谢Lillian提供的方子，总算尝到了垂涎已久的New York Bagel🥯，隔夜冷藏发酵，无糖水煮，石板高温烘烤，外脆里韧，真的是外面的面包圈没法比的口感。Topping是很随意的：辣椒白芝麻椒盐组合，黑芝麻燕麦组合，各有风味，原味涂抹奶油奶酪也是一绝[强]

用料

• 高筋面粉 420克
• 水 225克
• 枫糖 21克
• 海盐 6克
• 干酵母 5克
• Topping 随意

纽约贝果的做法步骤

步骤 1

全部材料揉到无干粉，盖盖醒发20分钟，继续中速7分钟，大概7分筋。取出均分成6分，滚圆醒发10分钟。

步骤 2

擀成长20厘米宽10厘米的长方形。

步骤 3

卷起，尾部3厘米处擀开。

步骤 4

整形完毕。

步骤 5

放在撒🈵️玉米粉的醒发箱里，放进冰箱冷藏一晚。冷藏时间是8到14小时。

步骤 6

第二天胖乎乎的样子。

步骤 7

准备一锅水煮开，轻轻放入面团，不停翻面煮60-90秒钟。

步骤 8

随意准备点Topping，蘸一蘸。

步骤 9

滑入230度的预热好的烤箱石板上，烤20分钟，上色完成即可出炉。

纽约贝果的小贴士

贝果的复烤：表面喷水，180度，烤3分钟

菜谱创建时间：2022-11-19 15:33:09