纯手工制作阿胶糕

作者： 一旺清溪

阿胶是女性的滋补佳品，有补气血、滋阴润肺的功效。外面买的各种阿胶糕吃着实在不放心，自己动手做的真材实料，卫生安全。

用料

• 阿胶 500g
• 黄酒 1000ml
• 冰糖 200g
• 核桃仁 500g
• 红枣肉 500g
• 黑芝麻 500g
• 枸杞子 250g

纯手工制作阿胶糕的做法步骤

步骤 1

红枣洗净、去除核（我用厨房剪很快处理好了），再剪小一点

步骤 2

核桃剥去壳，掰小，和红枣碎放烤箱烤制出香味，我放空气炸锅内200度5分钟

步骤 3

阿胶用榔头敲成小块，方便化解，也可以打成粉，用黄酒浸泡48小时，中途时常搅拌一下，防止阿胶块粘底。使得阿胶充分被黄酒溶解激发药性（这一步忘记拍照了，我用一个有盖子的大汤碗浸泡的）。锅子最好是不粘锅，要深一些，不然这么多料不好搅拌。把浸泡好的阿胶黄酒一起倒入锅内，先大火煮开，转中小火慢慢熬制，中途不要离人，不停地搅拌，使得阿胶完全融化，大约20分钟左右看阿胶融化后加入冰糖粉，继续熬煮，观察锅内慢慢起小泡，变得粘稠

步骤 4

这是熬煮过程中不停搅拌

步骤 5

当阿胶熬到粘稠，提起刮刀有挂旗的时候就可以了

步骤 6

锅子保持最小火保温，先加入核桃和红枣，抄拌均匀，再加入枸杞拌均匀，最后加入黑芝麻，这时候已经很干，难搅拌了，我两手各拿一个铲子一起抄拌，动作要快，抄拌均匀就可以关火了，迅速倒入提前准备好的容器里，容器铺上吸油纸防粘，上面再铺一层纸，然后用擀面杖压实压平整，静待一天后就可以拿出来切片了。整个抄拌、压实的过程很快，没来得及拍照

步骤 7

这是切好片的阿胶糕

菜谱创建时间：2022-11-19 22:10:25