波兰种奶油奶酪吐司

作者： 洛神嬷嬷茶

开了一大块kiri，消耗一下！

用料

• 1*波兰种：
• 高筋面粉 50g
• 水 50g
• 干酵母 1g
• 2*主面团:
• 高筋面粉 190g
• 奶油奶酪(淡奶油38g) 50g
• 全蛋液 40g
• 白砂糖 30g
• 牛奶 65g
• 奶粉 10g
• 干酵母 4g
• 黄油 20g
• 盐 3g

波兰种奶油奶酪吐司的做法步骤

步骤 1

主面团材料(除酵母，黄油和盐外)➕波兰种，主锅一分钟揉面成团，面团留在主锅里，保鲜膜贴紧面团盖好再盖上主锅盖子，面团和主锅一起放入冰箱冷藏水合4小时左右。

步骤 2

冷藏水合4小时后，加入酵母，揉面1分钟，再加入盐和黄油揉面4~6分钟。

步骤 3

揉面结束后取一块面团。能撑出手套膜，破洞光滑无锯齿。

步骤 4

面团平均分成3分，分别收圆，盖上保鲜膜冰箱冷藏松弛15分钟左右。

步骤 5

依次擀卷，再次冷藏松弛15分钟左右。

步骤 6

再次松弛结束后擀卷，放入吐司盒里，发酵箱设置36度，湿度85%，发酵。

步骤 7

发酵到吐司盒7分左右。烤箱开始预热，上下火180度，烤30分钟左右。

步骤 8

出炉震出热气，侧躺放凉，密封保存。

步骤 9

同样的方子，还烤了个山型的。也是美美的！

步骤 10

柔软拉丝，超级好吃😋！

波兰种奶油奶酪吐司的小贴士

每个牌子的高筋面粉吸水性不一样，预留液体视情况增减。

菜谱创建时间：2022-11-20 00:39:06