8m+ 红枣米饭蒸糕，剩米饭变身美味点心，香甜松软易消化！

作者： 啊呜辅食-菠萝麻麻

蒸蛋糕和蒸糕的口感肯定是不一样的，前者要好吃太多。做法也是大家熟悉的蛋糕做法，蛋清分离，打发蛋白等等，只是最后一步由烤制变成了上锅蒸制。 既然是蒸制，当然就是家家都有的蒸锅、蒸屉就能搞定，可别再找理由偷懒了哈！ 更多详细食谱，尽在VX公号：啊呜辅食

用料

• 米饭 80g
• 低筋面粉 20g
• 鸡蛋 2个
• 红枣 6颗
• 玉米油 20g
• 牛奶/配方奶 30g
• 蒸碗容量 300ml

8m+ 红枣米饭蒸糕，剩米饭变身美味点心，香甜松软易消化！的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋清分离，蛋清放入冰箱冷冻出冰碴更好打发

步骤 2

红枣洗净，去核剪碎

步骤 3

搅拌碗中加入玉米油、牛奶，搅拌至完全乳化

步骤 4

加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 5

加入米饭、面粉，搅拌均匀

步骤 6

取出冷冻出冰碴的蛋清，打蛋器打发

步骤 7

打发至短小、直立尖勾即可

步骤 8

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 9

再将蛋黄糊倒入蛋白霜中

步骤 10

加入红枣碎，一起翻拌均匀

步骤 11

蒸碗刷油

步骤 12

底部铺油纸，倒入糊糊8分满

步骤 13

轻震几下，震出气泡

步骤 14

盖上蒸碗盖子，冷水上锅，中火蒸制20分钟，焖5分钟即可

步骤 15

蒸好后的蒸糕等待自然冷却到不烫手，就可以拿一个盘子反扣过来，提前刷油或是铺了油纸的就能够让你轻松脱模，保持蒸糕完美的样子。

步骤 16

脱模后小心的用刀切块，从横切面里能看到内部的米粒呈现透明状，颗颗分明，还有分布均匀的红枣碎在其中作为点缀，蓬松的蒸糕在手中一捏一松，迅速就能恢复原装，弹性满满！

8m+ 红枣米饭蒸糕，剩米饭变身美味点心，香甜松软易消化！的小贴士

1、红枣量可以减少或是不加，根据自家宝宝情况调整。 2、蛋清需要提前排敏。 3、蒸碗没有盖子可以使用耐高温保鲜膜。 4、食材总量可以做食谱中2个蒸碗，可以根据自家情况调整。 更多详细食谱，尽在VX公号：啊呜辅食

菜谱创建时间：2022-11-21 10:31:19