全麦玫瑰蔓越莓小红花面包~无蔗糖版

作者： 魔法料理研究所

减肥和控糖人士比较辛苦，每天都要摄入粗粮。传统的粗粮口感特别不好，而且外观上也让人提不起食欲。 今天换一种方式吃粗粮。面包低油无蔗糖，适合控糖和减肥人士，希望大家在减肥和控糖的日子里树立信心。面包的造型也突破了传统粗粮的粗犷外型，增加了美食的乐趣。 本配方可做12个软欧包。

用料

• 昭和绿霓虹高筋粉 400克
• 王后特制全麦粉 100克
• 红丝绒粉 5克
• 干玫瑰花 10克
• 耐高糖干酵母 5克
• 盐 5克
• 纯牛奶 310克
• 蜂蜜 50克
• 黄油 25克
• 蔓越莓干 60克

全麦玫瑰蔓越莓小红花面包~无蔗糖版的做法步骤

步骤 1

在揉面缸中加入高筋粉。

步骤 2

加入全麦粉。

步骤 3

加入耐高糖干酵母。

步骤 4

在另外一个角落加入食盐。

步骤 5

加入土蜂蜜。

步骤 6

加入纯牛奶。

步骤 7

称10克干玫瑰。

步骤 8

将玫瑰花的花蒂去掉后放入搅拌杯。

步骤 9

将玫瑰花磨碎。

步骤 10

加入玫瑰花碎和红丝绒粉。

步骤 11

启动揉面机，低速揉2分钟；面团成团后，转中速2分钟；再转高速2分钟。

步骤 12

揉至扩展阶段，将面团撕成小块，加入室温软化的黄油，再启动揉面机揉至完全扩展。

步骤 13

将揉面缸放入烤箱，28摄氏度发酵1小时。

步骤 14

一发完成后是取出揉面缸，再次放在揉面机上排气。

步骤 15

排气后将面团取出。

步骤 16

面团分成12等份。每个小面团均分6等份。

步骤 17

取一个小面团，均分6等份后，第一个小小面团擀成牛舌形，横放，二分之一处铺上5片苹果，包起来，卷起。本配方的苹果可以换成自己想要的水果。

步骤 18

剩下五个小小面团逐个擀成牛舌形，每个小小面团放上5克蔓越莓干，横边包起来；将小面团弯成半月形，依次压成五瓣花。

步骤 19

中间放上第一个带苹果的小小面团。本配方的面包分两批制作。第一批和第二批分别制作6个面包。

步骤 20

将面包放入烤箱，开启二发功能，35摄氏度发酵30分钟。这个时间不是固定的，要根据实际情况进行增减。

步骤 21

二发结束后取出面包，预热烤箱上下火170摄氏度。

步骤 22

预热期间准备少量面粉，用网筛撒在面包表面防止烘烤时候表面上色过度。

步骤 23

烤箱中层，上下火170摄氏度烤22分钟。

步骤 24

烤完取出晾凉即可食用。

全麦玫瑰蔓越莓小红花面包~无蔗糖版的小贴士

发酵时间不是固定的，要根据实际情况进行增减。主要是观察面团的情况，一发完成的标志是面团体积增加到原先的2倍；二发完成的标志是面包体积增加到原先的1.5倍。

菜谱创建时间：2022-11-22 20:32:39