黄哈儿 手抓羊蝎子标准操作流程

作者： 黄哈儿添香调料

辅 料 :高汤1000g、萝卜400g(加底味煮熟)、大白菜200g(焯 水)打底、香菜、芹菜、二荆条、姜片、葱段、蒜子适量投放(激发蔬菜香味融入牛肉里面) 调料:香辣酱150g、干锅油50g、川卤10g

用料

• 羊蝎子 1200g

黄哈儿 手抓羊蝎子标准操作流程的做法步骤

步骤 1

羊蝎子加入姜、葱料酒焯水，洗干净放入高压锅中备用

步骤 2

将香辣酱，干锅油，川卤加入1000g高汤熬香，然后过滤倒入高压锅中

步骤 3

将小料炒香倒入锅中一起压15分钟，然后捞出小料，倒入锅中略微收汁即可出锅，撒蒜苗节，美人椒片装饰即可

步骤 4

备注:2份起做

菜谱创建时间：2022-11-22 23:39:45