手揉脆皮欧式吐司

作者： 为珊妮做面包

这满满的一大盒吐司，都是我手揉的成品，你也可以的，用揉面来治愈我们的心灵

用料

• 450克吐司4 个
• 高筋面粉 1200克
• 盐 21克
• 水 860克
• 干酵母粉 8克
• 橄榄油 60克

手揉脆皮欧式吐司的做法步骤

步骤 1

欧式吐司，经典又耐吃，食材简单，手揉制作，找一个大台面，1200克的吐司们，我们来啦

步骤 2

先把盐和面粉混合，中间挖大大的坑，加入水，再加入酵母，预留一点水，解压的和面环节就来了，一点点把面粉拨进来

步骤 3

把剩余的水倒进来，面基本也成面絮了，加入橄榄油，用刮板辅助，用揣面的方法揉面

步骤 4

揣到看不见干粉，盖湿布醒发30分钟

步骤 5

醒发后，尽量把面团尽可能的拉扯开，四周向中间折叠一次

步骤 6

第一次折叠后，压扁，再折叠一次，然后滚圆，盖湿布室温静置20到30分钟

步骤 7

这次静置后，面团更有筋性了，但是慢慢的拉伸，还是可以拉很大的，大是为了再次折叠

步骤 8

一边按压一边折叠，经过两次折叠后收圆，我们就可以准备第一次发酵了，盖湿布发酵60分钟

步骤 9

撒粉，戳洞，不回弹就是发酵好了，拍扁，平均分成8份，每份大约265克

步骤 10

面团滚圆，室温继续松弛25分钟，擀开

步骤 11

擀长，翻面，光滑面朝下，先纵向三折，再把光滑面朝上，擀到25厘米

步骤 12

再次把光滑面朝下，从窄的那头开始卷起，中间鼓起，两头是低的

步骤 13

都卷好，放入吐司盒发酵，吐司盒多。按照我这个方法摆好，受热均匀

步骤 14

风炉190到200度，30分钟，平炉上火190度，下火230度，40分钟，出炉后马上脱模。

菜谱创建时间：2022-11-23 10:00:32