汉堡胚(零基础详解版)的做法

汉堡胚(零基础详解版)

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作者: 快乐瑜儿
快乐瑜儿
还在为早餐烦恼吗?做点汉堡胚放冷冻室,吃的时候只管拿出来回温,用微波炉或者烤箱复烤一下,再加上喜欢的肉和菜(肉可以头天晚上做好),配上一杯牛奶,元气满满的早餐就搞定啦! 牛奶要预留5~10克,每种面粉的吸水性不同,所需液体量也就不同,不同烤箱的烘烤温度和时长也有所不同,我用的海氏C40第三代粉色烤箱,适合入门级的烘培人士,颜值也很不错👍 有需要买我这款烤箱的小伙伴,可以到海氏天猫旗舰店购买(97,她于小然这了而我她他得哈 https://m.tb.cn/h.UhuO0fq CZ3457 hauswirt旗舰店),给客服报暗号“鱼宝宝”,可以享受拼团价哦!不止是烤箱,店里全部商品均是拼团价!也可以加我微信fish69交流烘培,美食的心得,畅所欲言!

用料

汉堡胚(零基础详解版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶温热,加入酵母搅匀,增加酵母的活性

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再依次放入糖粉、全蛋液、玉米油、面粉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌10分钟后,再放盐(如果用的黄油,这个时候就跟盐一起放),继续和面10分钟出手套膜(不出也可以),面团温度控制在24~26.°C

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和好的面团放入盆中,进行发酵1.5倍大(大约30分钟),发好的面团用手指穿下,洞不回缩就算发好了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团取出排气,分成9~10个剂子,揉成团。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口朝下,光滑面朝上,喷水

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

喷水面的面团放入有白芝麻的碗中,沾上白芝麻

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在垫有油纸的烤盘上

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

向面团喷水,放入烤箱进行二次发酵(大约40分钟,湿度控制在75~85.°C)中途再次喷水,或者烤箱里放一碗温水,增加湿度

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵成两倍大,芝麻开始分散了,再进行喷水一次,预热烤箱(烤箱不需要单独预热,设置烘烤时间的时候,自带预热模式),中层上下管烘烤165°C 15分钟(烘烤一半的时候可以取出烤盘,调换方向,使其受热均匀,再次喷水加湿)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烘烤完后取出,放在烤架上冷却

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

柔软有弹性,随意揉捏😂

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的汉堡很有食欲吧😊

菜谱创建时间:2022-11-23 17:42:31