牛奶温热,加入酵母搅匀,增加酵母的活性
再依次放入糖粉、全蛋液、玉米油、面粉
搅拌10分钟后,再放盐(如果用的黄油,这个时候就跟盐一起放),继续和面10分钟出手套膜(不出也可以),面团温度控制在24~26.°C
和好的面团放入盆中,进行发酵1.5倍大(大约30分钟),发好的面团用手指穿下,洞不回缩就算发好了。
面团取出排气,分成9~10个剂子,揉成团。
收口朝下,光滑面朝上,喷水
喷水面的面团放入有白芝麻的碗中,沾上白芝麻
放在垫有油纸的烤盘上
向面团喷水,放入烤箱进行二次发酵(大约40分钟,湿度控制在75~85.°C)中途再次喷水,或者烤箱里放一碗温水,增加湿度
发酵成两倍大,芝麻开始分散了,再进行喷水一次,预热烤箱(烤箱不需要单独预热,设置烘烤时间的时候,自带预热模式),中层上下管烘烤165°C 15分钟(烘烤一半的时候可以取出烤盘,调换方向,使其受热均匀,再次喷水加湿)
烘烤完后取出,放在烤架上冷却
柔软有弹性,随意揉捏😂
做好的汉堡很有食欲吧😊