香煎鮟鱇鱼肝吐司

作者： 爱吃螺蛳粉的榴莲

鮟鱇鱼肝堪比深海鹅肝，吃一口激活你的味蕾，顶级的美味 ，营养价值极高。

用料

• 鮟鱇鱼肝 1块
• 吐司片 1片
• 柠檬 半个
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 研磨黑胡椒碎 适量
• 橄榄油 适量
• 黄油 1小块
• 洋葱 四分之一个
• 果酱 4小勺
• 威士忌/红酒/白兰地/米酒 30ML
• 辣椒面 1小勺
• 芝麻 1小勺

香煎鮟鱇鱼肝吐司的做法步骤

步骤 1

鮟鱇鱼肝冲洗干净，用牙签和厨房剪刀辅助把上面那层筋膜轻轻的撕掉，这步不能少，撕掉筋膜口感入口即化

步骤 2

准备两片柠檬去腥，在鱼肝正反两面各挤一片用柠檬汁腌制5分钟

步骤 3

柠檬汁腌制好后，在鱼肝正反两面+撒少量盐+黑胡椒研磨碎+少量淀粉，用手轻轻拍打几下让调料充分吸收，再腌制3分钟

步骤 4

不粘锅中倒橄榄油，小火煎至两面金黄，一面煎至变色后再翻面。（⭐一定要小火）

步骤 5

再放一小块黄油，锅拿起来来回晃动几下，加过黄油煎出的鱼肝又香色泽度又好看 （⭐黄油一定要在鱼肝两面都煎好后再加）

步骤 6

1.在锅的一边放入提前切好的洋葱碎，翻炒至轻微变色。 2.把洋葱碎扒拉到一边，留出空位置煎至提前切为四块的吐司，两面煎香

步骤 7

觉得吐司不够脆，就把吐司拿出来另放在一个锅里不用放油，小火两面各煎20秒

步骤 8

洋葱煎至很软后+30ML的红酒，把酒靠干就可以盛出了（白兰地/威士忌/米酒这几种酒都可以）

步骤 9

煎好的吐司摆在餐盘上，抹上果酱（果酱只要是酸酸甜甜口味的都可以）

步骤 10

放上切好的鱼肝，撒研磨黑胡椒碎

步骤 11

放洋葱碎，再撒一丢丢黑胡椒研磨碎

步骤 12

盘子上摆几片柠檬片，抹1小勺果酱，撒少量辣椒粉+芝麻（吃的时候可以再挤点柠檬汁，蘸果酱辣椒粉味道也很棒）

香煎鮟鱇鱼肝吐司的小贴士

1.鮟鱇鱼肝两面挤柠檬汁腌制5分钟，再撒盐+黑胡椒研磨碎+淀粉腌制3分钟 2.用油小火把鱼肝两面煎至金黄，再+1小块黄油煎香 3.最后放30ML的红酒/白兰地/威士忌/米酒都可以，直到酒水靠干就可以了 4.吐司放平底锅煎或者烤箱150度烤10～15分钟都可以

菜谱创建时间：2022-11-24 16:35:02