橙香软面包，奶香味十足，松软拉丝，香橙甜蜜清新，暖心又暖胃。

作者： 宅家吃货JACKERLU

用波兰种方法做橙香软面包，香橙甜蜜清新，成品松软拉丝，奶香味十足，好吃到爆。深秋渐凉，来一块橙香软面包，配上一杯热牛奶，暖心又暖胃。

用料

• # 波兰种酵头
• 高筋面粉 100克
• 清水 100克
• 酵母 1克
• #主面团
• 香橙 1个
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 30克
• 白砂糖 40克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 无盐黄油 30克

橙香软面包，奶香味十足，松软拉丝，香橙甜蜜清新，暖心又暖胃。的做法步骤

步骤 1

我们先做波兰种酵头，高筋面粉100克、清水100克、酵母1克，搅拌至没有干粉状。室温25℃左右发酵3-4小时。 发酵好的波兰种酵头，表面会有很多小气泡，内部组织有很多网状气孔，闻上去没有酸味，体积膨胀至3-4倍大就是做好了。

步骤 2

香橙1个洗净后，擦出橙丝（注：不要擦到白色的部分，会发苦。）

步骤 3

橙丝和白砂糖20克，搅拌均匀，放一边腌制一会。

步骤 4

橙子挤出橙汁80克，放一边备用。

步骤 5

接着我们做主面团，取高筋面粉250克、奶粉30克、盐3克、酵母3克、白砂糖20克、腌好的橙丝、鸡蛋1个、橙汁80克、先稍微开始搅拌一下。

步骤 6

再加入波兰种酵头、先搅拌10分钟左右。

步骤 7

搅拌出粗膜后，加入室温软化均匀的无盐黄油30克，继续搅拌。

步骤 8

大概再搅拌15分钟左右，就应该可以揉出薄薄的手套膜了。

步骤 9

取出面团，揉圆后包上保鲜膜，室温20-25℃左右发酵1-2小时左右，膨胀至2倍大就可以了。

步骤 10

取出发酵好的面团，排一下气。

步骤 11

然后均匀的分成6份。

步骤 12

全部揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 13

取一个松弛好的面团，擀成长方形面片。

步骤 14

然后从2/3 的地方，用刮刀切成一条条的。

步骤 15

从完整的一头慢慢的卷起来即可。

步骤 16

面团都处理好后，排列在烤盘里。

步骤 17

放入烤箱二次发酵。烤箱温度35℃，湿度70-80℃，发酵至1.5倍大（注：烤箱里放一碗热水帮助发酵）

步骤 18

发酵40-50分钟后，大概会有1.5倍大，取出来表面薄薄的刷一层牛奶液或者蛋液。

步骤 19

烤箱预热至170℃，放入面包烤制20分钟左右（烤制中途注意表面上色后盖一张锡纸，可以防止表面太焦。）

步骤 20

橙香软面包，完成O(∩_∩)O

步骤 21

橙香清新浓郁，面包暄软拉丝。

步骤 22

麦香味、橙香味、奶香味相糅合，好吃到爆

步骤 23

刚刚出炉时，香气四溢，用手撕着吃超有感觉。

橙香软面包，奶香味十足，松软拉丝，香橙甜蜜清新，暖心又暖胃。的小贴士

1、各品牌面粉吸水性有差别，可根据面粉吸水性，酌情添加面粉和水。 2、烤制时间，可以按自己烤箱脾气微调。 3、烤制表面上色后，盖一张锡纸，可以防止表面太焦。

菜谱创建时间：2022-11-25 12:30:38