五香花生米

作者： 踢足球的走走

用料

• 花生米 500克
• 水 600克
• 八角 1颗
• 香叶 两三片
• 桂皮 一小块
• 花椒 一小把
• 盐 一袋
• 小葱 一根
• 姜 三四片

五香花生米的做法步骤

步骤 1

清水、八角、花椒、桂皮、香叶、葱姜放到锅里，大火烧开，小火煮五分钟关火，

步骤 2

花生米直接倒进去，扒拉一下，让花生米都泡在水里，泡三分钟，

步骤 3

泡好沥水两三分钟，葱姜挑出来，其他的大料留着，

步骤 4

热锅放盐，用铁锅，不要用不粘锅，

步骤 5

花生米倒进去大火炒几分钟，这样粘到花生米上的盐会慢慢干掉，

步骤 6

调小火，一直翻炒，盐和花生米慢慢脱离，

步骤 7

继续翻炒，盐完全离开了花生米，翻炒的能听到哗啦哗啦的声音就是炒好了，全程大概15分钟左右，

步骤 8

我其实炒时间长了，最后花生仁都黄了，稍微有点煳味，

步骤 9

过筛，把盐筛出来，盐晾凉下次可以继续用，花生米晾凉就很脆了。

五香花生米的小贴士

一开始大火炒可以让盐和花生米快速脱离，防止成品太咸，后面要全程小火，不停翻炒，炒到可以听到哗啦哗啦的声音。不要炒到花生仁变黄，那样成品就有煳味了！

菜谱创建时间：2022-11-25 21:21:33