凉拌藕片

作者： 卷笔刀萍萍

吃完了还要打包走的凉拌藕片

用料

• 藕 4~5斤
• 蒜籽 2~3个
• 小米椒 12个
• 香辣蘸料 2大勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 少许
• 花椒油 少许
• 鸡精 2小勺
• 食用油 3勺
• 盐 煮2勺+拌2勺

凉拌藕片的做法步骤

步骤 1

莲藕去外皮洗净，切薄片，清洗多余淀粉，浸泡在清水中，防止氧化。

步骤 2

备好材料，蒜籽去皮，剁成蓉。米椒切圈。

步骤 3

藕片再次冲洗沥水，入炒菜锅，加满水，再来2勺盐，煮开断生。

步骤 4

煮开断生，焖五分钟，直接过滤待凉，千万不要用水冲。

步骤 5

食用油加热至冒烟，关火，稍微凉凉，下蒜蓉，小米椒炒香

步骤 6

加入生抽，老抽，耗油，白糖，花椒油，鸡精，香辣蘸料拌匀，开小火烧开，再关火。可以先尝一下味道，然后做调整。

步骤 7

把冷却的藕片直接放到料汁中，带好一次性手套，用手抓拌 ( 防止破损 )。

菜谱创建时间：2022-11-27 13:01:12