千层发面饼

作者： 随心豆豆

用料

• 500克面粉、5克酵母、10克白糖、300克温水（35℃左右，不烫手）
• 熟油、盐，芝麻

千层发面饼的做法步骤

步骤 1

和面：①500克面粉、5克酵母、10克白糖、300克温水（35℃左右，不烫手），揉成光滑面团；②放到暖和地方，醒发40分钟至2倍大，里面全是蜂窝眼即可。

步骤 2

揉面：①将醒发好的面团排气揉成细腻的面团，面板撒上适量的面粉，擀成长方形薄片后，倒上熟油抹匀，再撒上一层面粉，再撒点儿盐；②然后取长边，上下各切一刀，不切开，切5份，然后上下都往中间折，折成正方形，再继续对折，直到成多层正方形，封口后，松弛10分钟；③擀成1厘米薄饼，喷水后撒上芝麻，最后用擀面杖压实一点，之芝麻就不容易掉了。

步骤 3

蒸面饼：温水上锅，醒15分钟，变大变蓬松后；冷水上锅，水开20分钟，出锅。

步骤 4

烙面饼：锅中倒油，两面烙至金黄即可。

菜谱创建时间：2022-11-28 00:29:21