带馅的贝果，你想吃么？

作者： 为珊妮做面包

上次出了原味贝果的视频，好评如潮，咱们再来一次带馅料的贝果，你准备好了么，做起来吧

用料

• 南瓜红豆奶酪贝果
• 高筋粉 300克
• 蒸熟带皮南瓜 90克
• 水 110克
• 盐 4克
• 干酵母粉 2克
• 红豆奶酪馅
• 蜜红豆 70克
• 奶油奶酪 70克
• 巧克力蓝莓贝果
• 高筋粉 300克
• 可可粉 12克
• 盐 5克
• 水 185克
• 干酵母粉 2克
• 巧克力蓝莓馅
• 黑巧克力碎 50克
• 蓝莓干 3克

带馅的贝果，你想吃么？的做法步骤

步骤 1

蒸好的贝贝南瓜带皮一起碾压碎，加入清水和高粉，还有盐，因为是干酵母粉，咱们先把它融化了，揉成面团，醒发20分钟

步骤 2

再来做巧克力面团，把高筋粉先和可可粉混合，加入盐，挖坑，我的老套路，倒入185克水，我倒的是美式咖啡，再来点酵母粉，慢慢融化酵母后，揉成面团，醒发着

步骤 3

这时候，刚好南瓜面团也醒好了，继续揉，揉到光滑，再醒面20分钟

步骤 4

时间到了分割面团，滚圆盖湿布再松弛20分钟，趁这个时间我们来做馅料

步骤 5

软化的奶油奶酪和蜜红豆一比一的混合，可香可香了，装进裱花袋备用

步骤 6

擀成长25厘米，上边宽10厘米，下边宽13厘米,在开头的方向挤进去26克的馅料

步骤 7

这里并不是单纯的卷起来，要包好捏紧，然后再卷下来

步骤 8

搓长的时候从第一个卷搓起，中间有馅的地方手要轻柔，20厘米长就够了，搓成一头粗，一头细，在粗头这边擀成薄薄的扇形

步骤 9

注意看它的包法哈，接缝都是朝外的，用扇形包裹住细头

步骤 10

如果喜欢中间孔大的，就转着撑开一些，接着做巧克力的

步骤 11

依然擀成上次那个规格，包入10克巧克力还有六七颗蓝莓干，和之前相同的包法，卷的时候边拉伸边卷，不给中间留空隙，接口处的包法和上一个都一样

步骤 12

全部包好后就煮一锅热水，不用等发酵，可以用10克小苏打加1500毫升水，或者30克糖加1500毫升水，贝果经过水煮再烘烤，表面光滑且有韧性

步骤 13

煮好后马上放进烤箱，提前预热好210度，先烤15分钟，再提高到230度，再烤10分钟，烤好后的酥脆的外皮，是谁都不能拒绝的

步骤 14

有颜值，有内涵，做起来吧

菜谱创建时间：2022-11-28 15:12:22