肉松芝士软欧包

作者： 默默薇薇

如果用其他牌子的材料，有可能因为含水量不同等原因，需要自行灵活调整。面团方子来自长帝公众号的奥尔良鸡腿软欧包，你也可以包其他自己喜欢的馅进去。这款欧包皮外脆内软，非常好吃。长帝S1欧包功能，喷完蒸汽再烤，比普通烘焙功能烤的欧包的皮更香脆。第二天吃可以重新选欧包功能，烤5-6分钟，包子和新烤好的一样好吃。

用料

• #面团用料一
• 金像高筋面粉 360克
• 美玫低筋面粉 90克
• 舒可曼细砂糖 25克
• 安琪耐高糖酵母 5克
• 全蛋液 75克
• 纯牛奶（冷藏） 245克
• #面团用料二
• 盐 4克
• 总统黄油 30克
• #馅的用料
• 马苏里拉芝士碎 90克
• 肉松 90克
• 沙拉酱 随意

肉松芝士软欧包的做法步骤

步骤 1

将面团用料一用阿诗顿A6厨师机2档揉2分钟成团，换4档再揉6分钟出粗膜。

步骤 2

加面团用料2，继续4档8分钟揉至手套膜。

步骤 3

取出面团，团好，放爱丽思锅里盖上塑料盖，放长帝s1烤箱里。

步骤 4

烤架放中层，旋钮选“发酵”，调28°c60分钟左右发酵至两倍大。

步骤 5

取出面团，按压排气，分9等份，每份91.5克左右，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 6

取一个面团，按扁，擀成圆形，先挤沙拉酱、再放肉松、最后放马苏里拉芝士，收口向下放入纸托。

步骤 7

做好后放入烤盘，烤盘放烤箱上层，烤网放最下层，将一盘开水放烤网上。关门，旋钮选“发酵”，调至35°c40分钟发酵至两倍大。

步骤 8

割包（注意别割到馅里），筛一层高筋面粉。

步骤 9

烤盘放中层，水箱加水，旋钮选“欧包”功能，175°c烤25分钟。

步骤 10

完成，最外面的皮是脆香的

菜谱创建时间：2022-11-28 21:46:20