红薯糯米饼

作者： 莽曦曦

之前用南瓜做南瓜饼，今天用红薯来做，也一样好吃，做了酥麻馅和无馅两种。

用料

• 红薯 1个（约300克）
• 糯米粉 200克
• 白芝麻 30克
• 白糖（加入和面） 20克
• 炼乳 1支（13克）
• 馅料部分
• 酥麻 20克
• 花生碎 15克
• 白糖 20克

红薯糯米饼的做法步骤

步骤 1

一个大红薯去皮洗净切片，上蒸锅蒸熟。

步骤 2

蒸红薯的时候来准备配料，一碗放芝麻，另一碗放酥麻碎，花生碎，白糖。

步骤 3

把馅料全部和在一起，把酥麻碎和花生白糖均匀和在一起，可以加一丁点开水，方便白糖融化一些，这样馅料里就没有砂糖感。不加也可以的。

步骤 4

红薯用筷子插一下。蒸熟就把红薯片全部挑出。放入小锅里。

步骤 5

用擀面杖把红薯捣碎。

步骤 6

加入白糖和炼奶一起捣均。（拍照模式原因，变色调了）

步骤 7

加入少量糯米粉，开始和面。

步骤 8

这时候的面粉粘稠度不好，感觉糠糠的，没法成团。

步骤 9

烧一点开水，少量多次加入开水和糯米粉。加入开水是为了烫熟糯米粉，增加糯米粉的粘稠性，方便包馅。

步骤 10

再把面团揉一揉，就很容易成团了。

步骤 11

包入调好的酥麻馅料。揉成团。

步骤 12

馅料用完了，剩下的就团成小团，粘上芝麻成小饼，不好粘上，就把面团先蘸点水，再粘上芝麻。

步骤 13

锅里烧多点油，油热下锅炸面饼，全程小火慢炸，因为都有糖，火大容易糊。面饼炸至成熟就会浮上来，面饼焦黄就可以捞出了。

步骤 14

全部炸熟放入碗中。

步骤 15

都炸完了，没有馅料的小饼，用平底锅加少量薄油，小火慢烙，也是可以的。

步骤 16

吃一口带馅的，外面软糯，里面香甜，全是酥麻的甜香。

步骤 17

第一次没有吃完的，下次吃的时候，放平底锅烙一下就可以啦。

菜谱创建时间：2022-11-29 09:22:27