摔打揉面醒发快，自制短油条（油炸版）

作者： 菇一坨

半夜三更想吃油条，家里面粉高筋、低筋的都不多，就混合着做了，没想到还挺简单

用料

• 鸡蛋 1个
• 盐 3g
• 水 66g
• 酵母 3g
• 食用油 15g
• 低筋面粉 80g
• 高筋面粉 100g

摔打揉面醒发快，自制短油条（油炸版）的做法步骤

步骤 1

除了盐以外，其他食材一起放入料理盆搅拌至絮状，再添加盐搅和

步骤 2

反复摔打和揉面，直至面团表面光滑。揉面期间可抹适量食用油在手上防粘

步骤 3

放入容器中，盖上保鲜膜醒发

步骤 4

面团呈这种状态就是好了

步骤 5

操作台上撒适量面粉或食用油

步骤 6

放上面团后在表层也撒上粉

步骤 7

不要过度揉面团，把它搓成有一定厚度的条状即可

步骤 8

用刮刀把面团切割成每份两指宽

步骤 9

打湿筷子，以间隔的方式在分割好的面团中间部分轻轻划上一竖

步骤 10

将相邻没蘸水的面团叠上去

步骤 11

使用刮刀背面，用力往两层面团的中间压

步骤 12

压好后的样子

步骤 13

热油大约200度 下锅炸

步骤 14

出锅

摔打揉面醒发快，自制短油条（油炸版）的小贴士

炸油条的油要用新油，我做的时候用炸过鸡腿的油来做，导致面团表面容易发黑，颜色不够漂亮。吃起来也容易发苦。（油炸食品就是费油，但不油炸总觉得没那么好吃😭）

菜谱创建时间：2022-11-29 14:06:46