古早蛋糕|劣狐狐烘焙

作者： 劣狐狐烘焙

用料

• 色拉油 75g
• 低筋面粉 75g
• 牛奶 100g
• 蛋黄 6个
• 蛋白 6个
• 细砂糖 75g
• 盐 2g
• 柠檬汁 6g

古早蛋糕|劣狐狐烘焙的做法步骤

步骤 1

色拉油微微加热，大约60度~80度之间

步骤 2

筛入低筋面粉

步骤 3

搅拌到没有颗粒的状态

步骤 4

加入牛奶和香草精

步骤 5

混合均匀

步骤 6

再倒入蛋黄，搅成丝滑的蛋黄糊

步骤 7

蛋白加盐和柠檬汁

步骤 8

打发过程中分次加入细砂糖

步骤 9

打出像这样的弹性小弯钩，蛋白霜就做好了

步骤 10

分次加入蛋黄糊，用翻拌的手法翻拌均匀

步骤 11

蛋糕糊就做好了

步骤 12

6寸古早模具铺上油布，倒入蛋糕糊

步骤 13

震出气泡

步骤 14

找一个更大的模具，再里面倒入2cm左右的温水

步骤 15

用水浴法在烤箱底层150度烤70分钟

步骤 16

古早蛋糕就做好了

步骤 17

烘焙时间根据模具大小会有所调整，8寸和9 寸的配方我写在这里了，大家可以收藏哦

菜谱创建时间：2022-11-30 10:51:43