13寸蛋糕卷

作者： 桃子酱吃米线

用料

• 玉米油 40克
• 低筋面粉 65克
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 55克
• 糖 55克

13寸蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

玉米油和牛奶混合，搅拌乳化，颜色像酸奶

步骤 2

过筛加入面粉

步骤 3

加入蛋黄搅拌，提起不断，一条直线

步骤 4

放入几滴白醋去腥，没有可以不放 打发蛋白，大泡加入三分之一白砂糖

步骤 5

细腻以后加入第二次糖，打出纹路加入第三次白糖。蛋白提起有弯钩，碗内不流动，细腻有光泽

步骤 6

三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻板均匀

步骤 7

蛋黄糊倒回蛋白碗中，翻拌均匀

步骤 8

从高处倒入模具中。 我拿其中一部分加入了巧克力酱，颜色会深一些，倒在表面，属于额外操作

步骤 9

烤箱预热（我买的是可以不预热的）150度上下火30分钟，然后上火180度5分钟。

步骤 10

烤完了拿出来冷却后撕膜，翻过来倒扣卷起来

步骤 11

冷藏几小时后更定形，我这个时间差了一点，所以掉皮型

菜谱创建时间：2022-11-30 15:13:24