节气蔬食~小雪~粉蒸猴头菇（年夜饭菜单NO.4）

作者： 善时仙喜

粉蒸菜简单易做，能保持食材的鲜嫩感😊 一直是冬天和过年时候的主菜之一😎

用料

• 新鲜猴头菇 1个
• 蒸菜米粉 60克
• 荷叶 半张
• 酱油 5ml
• 糖 3克
• 盐 1克
• 黄豆酱 半勺
• 红椒，香菜 少许
• 淀粉 少许

节气蔬食~小雪~粉蒸猴头菇（年夜饭菜单NO.4）的做法步骤

步骤 1

冷冻的新鲜猴头菇一朵（大约250克），泡水解冻。

步骤 2

解冻后减去根部，挤干水， 再吸水，挤干， 重复三次，直到挤出的水没有颜色。 然后水煮15分钟，过凉水，再挤干。 这样处理过的猴头菇没有苦味。

步骤 3

撕开成小块，约有22小块。

步骤 4

调味汁：酱油5ml,糖一小勺，盐1克，黄豆酱半小勺，淀粉一小勺。加25ml水或者素高汤。

步骤 5

把调味汁倒入猴头菇里拌匀，腌制半小时以上。

步骤 6

半张荷叶温水泡软

步骤 7

超市买的袋装蒸肉米粉取60克。

步骤 8

加30克水拌匀，静置半小时以上。

步骤 9

小蒸笼里面铺上荷叶。 没有用碗也可以。

步骤 10

猴头菇放入米粉中，均裹上米粉。

步骤 11

码入小蒸笼

步骤 12

上锅蒸，水开半个小时。

步骤 13

取出点缀红椒圈和香菜叶。

步骤 14

不知不觉又做成了一个无油的菜。 菇菇嫩 但米粉有点干 其实米粉里面可以放点油 腌制猴头菇的调料还可以调整，有点咸。酱有点抢菇菇的鲜味。

菜谱创建时间：2022-11-30 21:15:20