红豆面包圈（手揉版）

作者： 安娜宅缇珂

忙活了一下午终于吃到了！好吃！童年的味道。

用料

• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 糖 20克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 红豆沙 200克

红豆面包圈（手揉版）的做法步骤

步骤 1

食材准备 高筋面粉300克 鸡蛋一个 全蛋液约30克 糖20克 盐3克 酵母4克 黄油30克 牛奶145克左右 红豆沙 200克 ⚠️备注 后面还要用一个蛋黄刷表面，如果加入1个全蛋➕一个蛋清那就牛奶125克左右

步骤 2

1⃣️酵母➕加热到35度左右的牛奶➕糖先搅拌化开。 2⃣️接着准备一个盆 高筋面粉➕上述搅拌均匀的牛奶➕全蛋液➕盐揉成面团，稍微光滑一点的时候，加入室温软化的黄油，使劲揉，我全程手揉大约1小时左右，不追求手套膜但是也要用力揉，一开始会黏糊糊的，多揉就不黏了，接着盖上保鲜膜醒发20分钟。 3⃣️然后平均分成8份，我这里大约65克一份，揉成小团，盖上保鲜膜，让它醒着，接着准备红豆沙馅料，8个豆沙团每个25克。

步骤 3

开始包啦！ 面团裹入馅，收口，收口处朝下，擀成牛舌状，两面都擀，不然馅料不平均，因为没有长时间的醒发，所以面团很难擀的薄，擀的时候要有耐心，尽可能的薄而长，厚度也要平均，表层划开，看到豆沙就可以，不能划到底划破了，接着翻个身卷起来，再卷成圆形。

步骤 4

开始发酵 放入烤箱35度醒发至两倍大，里面放一碗热水增加湿度。 大约醒发2小时，表层刷蛋黄液，撒点白芝麻。 烤箱提前预热，170度 25分钟左右。表面如果颜色深了就盖一张锡纸。

红豆面包圈（手揉版）的小贴士

1.刀划的时候注意‼️不要把揉面垫划破了。 2.红豆沙选择低糖的，水洗或者油性都可以。

菜谱创建时间：2022-12-01 00:22:05