上汤豆苗

作者： 潮府小厨

日期：2022-12-01 市场上看有到有新鲜的豆苗，试试做一道上汤豆苗。 适合小家庭，小饭量，既可吃菜，又可喝汤。 TIPS: * 豆苗要掐一下，以便切下老的部分。 * 上汤除了现炒出的汤汁，也可慢煮出鸡汤来代替开水。 * 可加几粒枸杞，装饰也更营养。

用料

• 豆苗 150克
• 皮蛋 1个
• 瘦肉 150克
• 蒜 1个
• 草菇 5个
• 味精 适量
• 胡椒粉 3克

上汤豆苗的做法步骤

步骤 1

豆苗切去老的部分，泡淡盐水

步骤 2

老的部分去掉

步骤 3

草菇冼净切片备用

步骤 4

大蒜粒切好备用

步骤 5

碎肉洗净备用

步骤 6

皮蛋在碗里，用叉子压碎，压细，因为炒的时间不长。

步骤 7

大蒜煮至微焦，炒香皮蛋/肉碎和草菇，即可下上汤，大火煮上三分钟。

步骤 8

三分钟时间，我们焯水豆苗，约20秒则装盘。

步骤 9

在汤里加入鱼露，白胡椒粉，然后倒入豆苗，即可开吃。

步骤 10

冬天的上汤西洋菜，下本地草菇，园地西洋菜，不要水里种的，也挺好吃！

菜谱创建时间：2022-12-01 22:45:51