油焖土豆鸡

作者： 纤纤的小厨房

用料

• 鸡腿 500克
• 生抽 1汤匙
• 盐 7克
• 淀粉 15克
• 油 适量
• 土豆 500克
• 番茄 400克
• 小米椒 5个
• 蒜 6瓣
• 姜 3片
• 盐 10克
• 耗油 10克
• 生抽 10克
• 魔芋结 1盒

油焖土豆鸡的做法步骤

步骤 1

把鸡腿洗净切成块，加入1调羹（15ml）生抽，7g盐，1调羹（15g）淀粉，抓拌均匀，再加入1调羹（15ml）食用油，腌制20分钟。

步骤 2

将500g土豆洗净去皮，切成滚刀块。开大火，把切好的土豆上锅蒸15分钟。当土豆可以用筷子轻轻戳进去时即可。

步骤 3

等待土豆蒸熟的时候，将番茄去皮，切成小块。将小米椒和蒜瓣切成丁。然后放入搅拌机中打碎成末。

步骤 4

将蒸好的土豆拿出，2/3用汤勺捣碎成土豆泥，另外1/3保持原状。

步骤 5

开大火，等锅子热之后加入3调羹(45ml）油。待油温升至六成热，将腌制好的鸡腿肉倒入锅中，再放三块姜片。

步骤 6

鸡腿肉炒至变色后，倒入番茄。 保持大火，盖上锅盖焖煮5分钟。中途可以开盖用锅铲轻轻按压，至番茄完全出水。

步骤 7

倒入土豆泥、土豆块、蒜末和辣椒末，将食材翻炒均匀。 加入盐、蚝油和生抽各0.6调羹 (10g)

步骤 8

转中小火，倒入魔芋丝，翻炒均匀后焖煮3分钟。 咕嘟咕嘟.. 这样就可以出锅啦~

油焖土豆鸡的小贴士

1、小米椒是这道菜辣味的全部来源，不能吃辣的淘米粉们可以只放1-2个。 2、一定要将蒜和小米椒打成末！否则会影响口感。 3、这道菜的油要稍微多放一些，油量至少要平铺满锅底，否则容易糊。 4、一定要在锅中还留有油的时候倒入番茄，这样才能充分焖煮出番茄里的水分。 5、放入土豆后汤汁就会开始变浓稠，为了防止糊锅，一定要勤搅拌！ 6、想要菜色更好看，可以再加入1茶匙（6ml）老抽。

菜谱创建时间：2022-12-02 14:10:30