厨师机中放入所有除黄油和盐以外的材料揉成6分筋,放入黄油和盐后揉成9分筋,揉圆进行一发(温度28度,湿度75%)。
两倍大后取出(80分钟左右)
准备好果仁,压碎备用。
期间制作肉桂酱:黄油软化打软后,加入红糖拌匀,加入肉桂拌匀,再加入果仁拌匀。
将面团擀成23*40的长方形,长边在上,抹上肉桂酱,均匀铺开后,由上往下卷起,分割成12份,每份宽度大概3cm。
放入醒发箱进行二发(温度32度,湿度90%),用时50分钟左右。
刷蛋液,撒上杏仁片,上下火190度,热风模式12分钟。
太香太美味了~