川菜 资阳芡粉粑粑

作者： -酸奶饿了

又叫水滑肉

用料

• 红薯淀粉 适量
• 瘦肉 适量
• 白萝卜 适量

川菜 资阳芡粉粑粑的做法步骤

步骤 1

瘦肉切片，也可以带一点肥肉。加入料酒，盐巴 (多放点，淀粉吃盐)，一点鸡精，老姜末，蒜末，一点点豆瓣酱待用。

步骤 2

锅里加入清水，拍坨老姜，放几颗花椒，加入白萝卜坨大火烧开，可以放块肥肉在锅里更香。码好的肉片里一边加入红薯淀粉一边加入烧滚的开水一边用筷子搅动调至流动状态，锅里水开转小火下滑肉，不能大开至沸腾，最好是刚开有水泡往上涌还没沸腾的时候立马用筷子一小坨的下入锅里，滑肉变色定型后用锅铲背轻推锅里的淀粉粑粑防止粘锅，中火煮至滑肉浮起后再煮两三分钟加盐巴鸡精，淀粉粑粑浮出水面呈透明色基本就熟了。

菜谱创建时间：2022-12-03 10:03:41