🍞石榴汁吐司｜烫种👍🏻软fufu超好吃

作者： 肉肉爱烘焙哇

碎碎念：突发奇想加入石榴汁，内心有点淡淡的皮粉色，吃起来基本没有石榴味，不过可以消耗石榴哈哈哈，微甜，奶香松软，空口吃就很不错哦，越嚼越香的那种！

用料

• 烫种
• 高筋面粉 60克
• 开水 60克
• 盐 0.6克
• 糖 6克
• 主面团
• 高筋面粉 440克
• 糖 60克
• 盐 5.5克
• 奶粉 25克
• 蛋液 40克
• 水 100克
• 石榴汁 135克
• 鲜酵母 18克
• 黄油 30克

🍞石榴汁吐司｜烫种👍🏻软fufu超好吃的做法步骤

步骤 1

烫种的面粉、盐和糖拌匀，加入沸水，搅拌均匀，放入冰箱冷藏12小时及以上

步骤 2

将烫种切成小块，和主面团黄油以外的材料放在一起揉出厚膜

步骤 3

加入软化的黄油，然后继续揉面直至可以很轻松的拉出手套膜，而且不容易破，很有韧性，破洞边缘很光滑

步骤 4

将面团收圆，放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大

步骤 5

发酵好的面团均等分割（3个160克，2个250克），滚圆，盖保鲜膜松弛醒发30分钟

步骤 6

取一个面团，轻拍气泡，按扁，用擀面杖从中间向前向后稍微擀开

步骤 7

翻面，卷起来（不要太紧），盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 8

擀长，拍掉大气泡

步骤 9

翻面卷起来

步骤 10

其余以此类推，都做好以后，并排放入吐司模具

步骤 11

放在温暖湿润的地方发酵至八九分满，手指轻按表面，可以缓慢回弹

步骤 12

烤箱190度预热 盖盖子，放入预热好的烤箱最下层170度40分钟，出炉后轻震模具，及时脱模

🍞石榴汁吐司｜烫种👍🏻软fufu超好吃的小贴士

①水的用量可以根据面的吸水程度增减10-20g ②每次擀面前，用手掌蘸少许面粉再拍，面团就不会粘擀面杖，更容易操作 ③擀面时如果回缩，就再松弛一会

菜谱创建时间：2022-12-03 19:39:41