烧烤小花卷

作者： 风飘千雪496631161

用料

• 面粉 500克
• 温水 260～280克
• 酵母 5克
• 糖 3克
• 泡打粉 3克
• 烧烤料 适量
• 热油 适量
• 盐 少许

烧烤小花卷的做法步骤

步骤 1

盆中称好面粉，加入酵母，白糖和泡打粉。

步骤 2

加入三十五度左右的温水。

步骤 3

水要少量多次加，搅拌成絮状，冬天的面粉干燥吸水量大所以需要的水也会多一些，，如果面粉不是很干燥可根据实际情况酌情添加。（五百克面粉我加了二百八十克水）

步骤 4

揉成一个不太光滑的面团盖好松弛五六分钟，让水和面粉充分融合。

步骤 5

这个时间来调油酥，烧烤料和适量的盐放入碗里浇热油激发出香味放凉备用。

步骤 6

醒过的面团很轻松就可以揉成光滑的面团，一定要多揉一会，让面团表面光滑细腻。（这是一发做的花卷，所以刚才那几分钟只是松弛一下面团，不是醒发）

步骤 7

用擀面杖擀成长方形面片。

步骤 8

表面均匀的刷一层烧烤料。

步骤 9

从一头四分之一处对折。

步骤 10

在对折。

步骤 11

继续对折。

步骤 12

用锋利的刀切成两指宽的面片后轻轻抻长。

步骤 13

拿住两头向上扭一下。

步骤 14

在继续扭两下，共扭三下一个花卷生胚就做好了。

步骤 15

全部做好放入蒸笼里盖好醒发，时间不确定，发到两倍大，轻轻按一下能够迅速回弹就可以了。

步骤 16

冷水上锅，水开计时十二分钟关火，焖三分钟即可。

步骤 17

打开盖子花卷已经膨胀了很大。

步骤 18

很喧软。

菜谱创建时间：2022-12-03 20:05:59