李姐私房菜-糖醋藕片

作者： Cindy的美食

记录过程，记录美好🍽

用料

• 藕（脆藕） 1节
• 盐 3克
• 糖 3克
• 白醋 1勺
• 葱姜蒜 少许

李姐私房菜-糖醋藕片的做法步骤

步骤 1

选材要点： ⑴莲藕分脆藕（藕尖）和粉藕（藕中段）。脆藕适合切片炒菜；粉藕适合切块熬汤。 ⑵购买炖汤莲藕时 挑选莲藕中段，如婴儿手臂般椭圆丰满的藕段，两头的关节要保留，防止淤泥进入莲藕内心里不好清理。 烹饪要点： ⑴脆藕清洗干净，切薄片放入淡盐水中浸泡，防止藕粉溢出氧化变黑。 ⑵藕片下锅中火煸炒至断生，时间不能太久，马上倒入白醋烹出酸味，起锅盛盘。

菜谱创建时间：2022-12-05 11:58:14