【山药芙蓉汤】

作者： 大道居

芙蓉汤是陕西地区的传统小吃之一，通常以蔬菜、虾仁和肉糜制作而成。不过小厨今天分享的是一道纯素版「山药芙蓉汤」，在传承美食的同时创新出更多美味。 这道汤品的原料有胡萝卜、香菇、油菜等，都是营养丰富的食材。而铁棍山药的加入，不但使汤头的口感更加香浓醇厚，还能益肾气、健脾胃。 将铁棍山药搅碎成泥，混合新鲜时蔬熬煮，出锅前打出漂亮的鸡蛋花，一碗热腾腾的芙蓉汤便大功告成。大家在寒冬腊月来上一碗，别提多鲜美啦。

用料

• 铁棍山药 300克
• 胡萝卜 100克
• 香菇 100克
• 青菜 50克
• 鸡蛋 2个
• 花生油 10毫升
• 清水 1.25升
• 盐 10克

【山药芙蓉汤】的做法步骤

步骤 1

铁棍山药洗净，用刀拍碎，放入料理机搅拌成泥。

步骤 2

胡萝卜、香菇切丁，油菜切碎。

步骤 3

炒锅中倒入花生油，油热放入胡萝卜和香菇丁，炒约2分钟。

步骤 4

煮锅中放入炒好的胡萝卜和香菇丁，加清水煮开。

步骤 5

锅中加入山药泥，中火搅拌煮约3分钟。

步骤 6

淋入鸡蛋液，搅成蛋花。

步骤 7

放入油菜和盐，搅拌均匀，待油菜断生。

步骤 8

盛出即可。

菜谱创建时间：2022-12-05 16:22:08