山药炒肉片

作者： 偷吃奶糖

用料

• 山药 2根
• 去皮里脊肉 约100克
• 胡萝卜 适量
• 螺丝椒 1个
• 木耳 约8朵
• 葱花、蒜末、 适量
• 干辣椒 2个

山药炒肉片的做法步骤

步骤 1

准备食材。 戴手套把山药去皮切片、木耳提前泡好、胡萝卜切片。

步骤 2

切好的山药放入冷水中浸泡。 肉片切好后，放入一个蛋清、一点盐和料酒，抓拌均匀后放入适量的淀粉，再次抓拌均匀。

步骤 3

起锅烧水，水开放入一点点白醋。 再放入山药，焯1分钟捞出投凉备用。

步骤 4

现在来滑肉片，我不喜欢过油滑，用水滑简单、省时省力、安全、不油腻。 起锅烧水，放入一点点盐，水不用烧开，烧至锅片微微起小泡，放入肉片（用中小火）

步骤 5

等它稍微定型后，用筷子搅散（用中小火）

步骤 6

肉片微变色就好了，捞出备用。

步骤 7

起锅烧油，放入料头炒香。

步骤 8

放入肉片翻炒。

步骤 9

翻炒约2分钟后放入配菜。

步骤 10

胡萝卜断生后放入适量的生抽和蚝油、一点点盐。

步骤 11

就好了。 （味精放不放都行，菜里已经有蚝油的鲜味了）

菜谱创建时间：2022-12-08 12:36:24