自记录：又软又有韧劲的🍎天然酵母吐司

作者： 拂了摩丝

最好的都是不期而遇，淡淡的清果香气和奶香混合，还有一点点老面团的酒面香，我随意发挥了一个可爱的吐司🍞～

用料

• 新良日式吐司面粉 260g
• 法式老面团（在冰箱发酵了3天） 50g
• 糖 36g
• 全蛋 1只（52g）
• 冰牛奶 65g
• 苹果天然酵母液（发酵了5天） 20g
• 冰块 10g（冰格里一个冰块就是10g，说的我自己的冰格）
• 盐 2g
• Kiri奶油奶酪 36g
• 高耐糖酵母 2g

自记录：又软又有韧劲的🍎天然酵母吐司的做法步骤

步骤 1

把除了高耐糖酵母、kiri奶油奶酪🧀之外的所有材料放进面包机，先放液体和鸡蛋，后放面粉。按面包面团功能。搅拌6分钟以后放入kiri奶油奶酪。

步骤 2

我用了2小块奶油奶酪

步骤 3

酵母放进酵母洞。 面包机的“面包面团功能”会自动添加酵母，并完成第一次发酵。

步骤 4

如果不用面包机和面，就把上面所有材料混合，面团揉出手套膜。用温度32发酵30分钟，烤箱里放碗水。

步骤 5

完成第一次发酵后，把面团分成3分，用推的方式搓圆、整形。放进吐司模具。

步骤 6

放进烤箱 用34度发至8分满。要放碗水一起发酵。

步骤 7

盖上吐司盒盖子。 上火170度，下火220度烤20分钟 然后上火165度，下火200度烤10分钟。 出炉后立即脱模。

步骤 8

口感绵软又有嚼劲～ kiri奶油奶酪代替了黄油。

菜谱创建时间：2022-12-09 22:09:11