最简单的抹茶红豆大福

作者： 纯圆皇后本尊

食材尽量精简，无奶油，只有抹茶红豆和冰皮，吃起来很安心！9个大福

用料

• 红豆 160克
• 水（煮红豆） 700克
• 代糖（加入红豆馅） 50克
• 抹茶粉 7克
• 水磨糯米粉 85克
• 木薯粉 25克
• 代糖（加入皮） 30克
• 牛奶 140克
• 黄油 15克
• 手粉（炒熟糯米粉） 30克

最简单的抹茶红豆大福的做法步骤

步骤 1

红豆160g，不用泡，加700g水，电饭煲煮粥模式3小时就ok啦

步骤 2

红豆馅儿水稍微多了点，少了不好煮烂，所以现在加代糖50g，中火煮开，边搅边蒸发水分

步骤 3

大概5分钟，红豆馅能用刮刀划出个流动的痕迹就ok啦，放凉后豆馅儿会边干，这时不要炒太干

步骤 4

这是晾凉后，正好的粘稠度

步骤 5

放入裱花袋或是密封袋，压出空气，冰箱存储

步骤 6

冰皮：糯米粉＋木薯粉＋抹茶粉＋代糖 搅匀

步骤 7

加入牛奶 搅匀

步骤 8

面糊过筛至蒸盘

步骤 9

过筛后的面糊，蒸18min，再晾至温热

步骤 10

加入黄油，手揉进冰皮，然后不断拉伸冰皮，直至延展性比较好

步骤 11

冰皮裹保鲜膜入冰箱

步骤 12

手粉：糯米粉中小火炒5到6min，闻着微香就可以啦！盛出备用

步骤 13

现在开始组装

步骤 14

红豆馅每份50g，搓圆备用

步骤 15

案板撒手粉，冰皮搓长条，每份30g，先蘸手粉，再搓成球，再按圆

步骤 16

再用擀面杖擀成11cm左右的圆饼

步骤 17

找个小碗，将冰皮盖在小碗上，放上红豆馅馅儿

步骤 18

像包包子捏口，封口处捏紧，再撒点手粉防粘，一个大福就包好了

步骤 19

将大幅放进托纸

步骤 20

一盒四个，可以放冰箱储存

步骤 21

切开一个，满满的红豆馅儿

步骤 22

糯叽叽，不是很甜，冰冰凉超好吃！

菜谱创建时间：2022-12-10 00:15:06