糍粑鱼

作者： 百诡夜行

可以佐餐也可下酒，也是一道小零食。

用料

• 草鱼 一条（我这个3斤半左右）
• 干红辣椒 适量
• 花椒 适量
• 姜 适量
• 大蒜 适量
• 小葱 适量

糍粑鱼的做法步骤

步骤 1

鱼请卖鱼的老板杀好剔除中间的鱼骨和鱼头，可切小块炸酥，撒上单山蘸料，做成香酥鱼骨。

步骤 2

鱼肉切成均匀大小的块状

步骤 3

横切完觉得太长的可竖切一分为二

步骤 4

加入干辣椒、花椒、葱段、姜丝、盐、老抽、糖、白酒抓匀腌制至少24小时。（盐不用放太多适量即可）

步骤 5

24小时后放在架子上晾晒一天半左右，可根据当地气候气温调整时间。

步骤 6

晒到表面干燥，中间还有弹性即可。

步骤 7

锅中放适量菜籽油，小火煎鱼块。

步骤 8

小火煎至各面金黄，加入干辣椒段和花椒炒出香味。

步骤 9

下入姜丝和大蒜翻炒

步骤 10

最后加入葱段和芹菜杆翻炒。

步骤 11

开始调味，加入生抽

步骤 12

根据自己的口味判断是否加盐，我这里没加，加入鸡精和糖，熟芝麻。

步骤 13

最后撒上孜然粉，我家孩子不吃辣，喜欢吃辣的朋友可以根据自己的喜好加辣椒面。

步骤 14

出锅装盘，开吃啦😋

糍粑鱼的小贴士

腌鱼的盐不可加过多，煎鱼块需全程小火，最后根据口味酌情加盐，码不准的朋友可以尝下咸淡再决定。

菜谱创建时间：2022-12-10 22:58:45