橄榄蒸鱼

作者： 潮府小厨

日期：2022-12-11 今天在市场上看到海草，不是随风飘扬的海草，是海里生长的草鱼，:). 思前想后，煎又没真正海肉的肉质，嚼劲没那么好。 决定做个潮汕的橄榄蒸鱼。 TIPS： 1. 这种机器打的橄榄，很咸香，可以放久，能够去鱼腥味，一定要汁水浇在鱼身上，腌制几分钟。 2. 为了蒸鱼底透气，又能被汁水浸到，用三四粒橄榄将边托一下。

用料

• 海草鱼 一段
• 油 6克
• 小米辣 1个
• 潮汕橄榄散 3勺
• 芹菜 1根
• 红薯粉 6克

橄榄蒸鱼的做法步骤

步骤 1

鱼肉洗净沥干备用

步骤 2

朋友送的上上橄榄，闻起来很香！

步骤 3

勺3勺橄榄粒和汁，汁一定要淋在鱼肉上，腌制5分钟，橄榄轻托鱼肉，让其微微离盘底，最后撒上一点小米辣，淋上一点油。

步骤 4

上汽后大火蒸10分钟，然后盘底的汁倒出，用粉水勾点糊，放入芹菜粒，断生后淋在鱼上。

步骤 5

均匀淋上，鱼肉更入味。

步骤 6

大条鱼，骨少大条，肉嫩又入味，过杀嘴！

步骤 7

全光，居然，老师傅说盘里的橄榄和粥超美味，真的全身都是宝！

菜谱创建时间：2022-12-11 20:34:46