腊肉炒苦蒜

作者： 莽曦曦

苦蒜有些地方也称野葱，长得确实象葱。是秋天的山上土坡上野生的，去挖了一些回来，洗一块刚炕好的腊肉，做一道腊肉炒苦蒜。

用料

• 腊肉 100克
• 干辣椒 5个
• 姜片 3片
• 生抽 小半勺
• 苦蒜 50克
• 大蒜 2瓣

腊肉炒苦蒜的做法步骤

步骤 1

山上挖来的苦蒜，去掉枯枝黄叶，清洗干净。

步骤 2

苦蒜切节，约有拇指长的一小节。

步骤 3

腊五花肉用热水洗三次。上锅蒸一下，蒸成这种有点透明状，切薄片装盘备用。

步骤 4

姜蒜切片，干辣椒切小节。（不放蒜片也行的）

步骤 5

锅里少放点油，润一下锅，下腊肉煸炒出油，五花腊肉会炒出很多油。把多余的油装在小碗，可以用来炒菜或者做烙锅。

步骤 6

腊肉有点炒卷边了，扒到一边，锅留少许底油，下辣椒、姜、蒜煸炒，炒出香味。

步骤 7

下入苦蒜快速翻炒10秒，锅边淋入半圈生抽，翻炒出锅。

步骤 8

可以吃了。

菜谱创建时间：2022-12-13 18:44:25