流心芒果云芙吐司

作者： 为珊妮做面包

是不是所有的流心，都是让人们不能自拔的，看了就想吃，根本忍不住，尤其是芒果味的，直击内心。

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 20克
• 盐 4克
• 奶粉 8克
• 芒果泥 85克
• 蛋黄 1颗
• 牛奶 100克
• 干酵母粉 2.5克
• 无盐黄油 30克
• 杏仁脆皮糊
• 蛋白 1颗35克左右
• 细砂糖 35克
• 杏仁粉 23克
• 低筋粉 5克
• 芒果奶油馅
• 冷藏芒果泥 80克
• 冷藏淡奶油 200克
• 细砂糖 15克

流心芒果云芙吐司的做法步骤

步骤 1

芒果放入破壁机打成泥，不要太碎哈

步骤 2

先把干性材料都放入厨师机，翻拌均匀，再加入湿性材料，三档搅拌

步骤 3

搅拌成团看不见干粉的状态，加入酵母粉，揉匀后，快速搅拌成初级扩展阶段

步骤 4

这个时候加入黄油，先慢速把黄油揉匀到面团里，再快速揉面，揉到最终阶段，就是你们说的手套膜，有薄，很透，戳破，破口是光滑的。

步骤 5

取出面团，摔打几下，滚圆，放进容器，进烤箱第一次发酵

步骤 6

发酵好厚，拍扁，排气。分割成两份，每份大约250克，滚圆后再松弛20分钟

步骤 7

抹点儿沙拉酱或者黄油，为了烤出来有中空，好加馅料，再加入芒果干儿，口感更棒，把四周捏紧，整形完毕

步骤 8

整形后放入吐司盒，二次发酵

步骤 9

蛋白加入风量的白砂糖，搅拌到砂糖融化，加入杏仁粉和低筋粉，杏仁蛋白脆皮就做好了

步骤 10

脆皮糊从上往下淋到发酵好的土司上，入炉烘烤，25分钟出炉

步骤 11

芒果奶油馅的所有材料放进破壁机，我们直接用它来打发奶油，不用打得太硬哈，流动的状态就行

步骤 12

裱花嘴组装好，倒入芒果奶油馅，

步骤 13

用筷子给吐司戳一个洞，再搅拌几下，腾出点空间，把芒果馅给挤进去，一边挤，一边震动，让芒果馅料挤满

步骤 14

好吃美味必须自己做起来

菜谱创建时间：2022-12-14 14:54:31