（红枣）馒头

作者： 郁金香的天空

这款馒头是一直以来最想做却又不得空去做的，在计划里停留了最少3个月😂，好不容易趁着年底试做了，结果很很不错，好吃又好看！ 造型和褶皱是按照老饭骨的方法做的，效果意想不到的好，翻车机会不大😄

用料

• 中筋面粉： 125克
• 酵母粉： 2克
• 温水： 70克
• 红曲粉： 4克
• 黄油（猪油）： 10克
• 馅料：豆沙馅或其它 145克
• 可可粉： 适量

（红枣）馒头的做法步骤

步骤 1

70克的温水分开两份！ 一份加入酵母粉，稍微搅拌一下，静置2分钟，使酵母粉充分的化解！ 另一份加入红曲粉，搅拌均匀！

步骤 2

面粉中先加入酵母粉液体，稍微搅拌开，再加入红曲粉液体，加入黄油，揉成光滑的面团！盖上保鲜膜，醒面15分钟！

步骤 3

把面团搓成长条，切成19等份，每份大概10克！

步骤 4

每份面团排气揉圆，操作时盖上保鲜膜防止表皮干燥！ 馅料每份8克，揉圆备用！

步骤 5

取一份面团，加入适量可可粉！粘一点点水揉成棕色的面团！

步骤 6

搓成细细的长条！

步骤 7

水开上锅，蒸两分钟定型！（当然也可以省去这个步骤，但是注意表皮防干哦）

步骤 8

切成7毫米左右的长度（18份），做枣把用！

步骤 9

取一份面团，按扁，放上馅料！

步骤 10

利用虎口收口！

步骤 11

稍微搓成长方形！

步骤 12

尾部中间用牙签扎一个洞，嵌入一颗黑芝麻

步骤 13

再反过来另一边，利用工具（如图👆），用大的那头先稍微压出形，再用小的那头扎一下！

步骤 14

把之前切好的枣把一头稍微粘湿，嵌入！

步骤 15

盖上保鲜膜再次醒发30分钟！ ⚠️冬天的话可以蒸笼水烧至大约30-40度！关火！，把枣胚码好放入笼屉，盖上盖子，让其醒发30分钟）

步骤 16

中大火7分钟！关火！焖3分钟！（期间不开盖）！ 焖好后再开盖，圆圆胖胖的新鲜大红枣就出炉了🥰

步骤 17

剪几张四方形锡箔纸！

步骤 18

放上大胖枣！

步骤 19

像包糖纸一样把馒头包起来，然后转圈捏皱！

步骤 20

当当当当….. “晒的”半干的“新疆”大枣就出炉了！

步骤 21

看着像不像？😂

步骤 22

折腾3小时，没3分钟就光盘！ 但是重在参与，一娃帮忙揉面，一娃帮忙揉馅，很好的亲子时光！🤭

（红枣）馒头的小贴士

全程所有面团操作时盖上保鲜膜保湿！

菜谱创建时间：2022-12-16 16:24:04