杏仁酥（豆油版）

作者： 空谷幽兰HL

这款杏仁酥做法简单，大杏仁也无需烤箱烘烤，只需送进料理机打碎。大豆油中加入细砂糖、鸡蛋，拌匀，再加入低筋粉、杏仁碎抓匀成团。喜欢大些杏仁酥生胚就20g/个、小点就15g/个。成品出炉酥脆可口，特别好吃😋家庭常备小零食，首选😊

用料

• 大杏仁 适量
• 无铝泡打粉 12克
• 小苏打 6克
• 盐 7克
• 大豆油 150克
• 低筋粉 600克
• 细砂糖 120克
• 鸡蛋 3个

杏仁酥（豆油版）的做法步骤

步骤 1

准备：大杏仁适量，放进料理机打碎，备用。

步骤 2

准备：无铝泡打粉12克、小苏打6克、盐7克，备用。

步骤 3

准备：大豆油150克、细砂糖120克，手动蛋抽混合均匀。

步骤 4

准备：鸡蛋3个，磕入豆油中，搅均匀。

步骤 5

准备：低筋粉600克，依次加入泡打粉、盐、小苏打，手动蛋抽混合均匀。

步骤 6

将豆油蛋液倒入混合好的面粉中，手动蛋抽先搅成大面絮，再次加入杏仁碎。

步骤 7

双手戴上烘焙手套抓匀成团。

步骤 8

揪一块小剂子（20g/个、15g/个），放在双手掌心搓成小圆球，按扁成圆形饼胚，余下依次做好。

步骤 9

将生胚依次摆入烤盘，合计74块。

步骤 10

依次将烤网送进烤箱，烤箱设定：风炉模式170度25分钟，或者160度30分钟。（温度时间根据自家烤箱设定！烘烤一半时我会将几个烤盘调换位置，这样更均匀）

步骤 11

烤箱工作结束，取出烤盘。

步骤 12

依次将杏仁酥放在烤网上自然晾凉。

步骤 13

凉透后就可以吃啦，酥酥脆脆哒😋

步骤 14

将杏仁酥放进密封罐中，密封保存。

菜谱创建时间：2022-12-16 18:30:45